Ingredienti: – Una cernia di circa 2 kg – 100/150 gr di olive nere (denocciolate) – 40/50 gr di capperi dissalati – 250/300 gr di filetti di pomodoro – qualche fogliolina di alloro – tre spicchi d’aglio – abbondante prezzemolo tritato – un pizzico di origano – un bicchiere di vino bianco – sale eContinua a leggere “Cernia alla calabrese”
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Ricette calabresi: brioche cu tupp
Il “tuppo” è una particolare acconciatura da donna con capelli raccolti tipo chignon. Le brioche che oggi ci presenta la nostra Melania Magurno, autrice di A tavola con nonna Melly, hanno proprio la forma del tuppo. Vediamo come prepararle. Ingredienti 2 uova 500 gr di farina Manitoba o farina per lunghe lievitazioni mezzo bicchiere diContinua a leggere “Ricette calabresi: brioche cu tupp”
Noi calabresi che... 