Ricette calabresi: gli gnocchi

Come insegna la nostra Melania Magurno, per fare gli gnocchi occorre quello che in dialetto Diamantese si chiama il “crivu”. Ossia un cesto fatto con giunco e usato come setaccio. Il Crivu, infatti, è utilizzato anche per setacciare la farina quando non serve che essa sia molto fine, poiché l’intercapedine tra un’asta e l’altra èContinua a leggere “Ricette calabresi: gli gnocchi”

Ricette calabresi: i fusilli

Comincia il nostro viaggio tra le ricette calabresi a cura di Melania Magurno. Per il primo appuntamento parliamo di un primo piatto immancabile nei pranzi domenicali di ogni buon calabrese che si rispetti. Fusilli Ingredienti:uova (un uovo per etto di farina)farina bianca (o mista a semola)acqua qbgiunco o ferro da calzaPreparazioneRegolatevi per le dosi, unContinua a leggere “Ricette calabresi: i fusilli”