Ricette calabresi: tagliatelle di semola e al cedro con verdure

Le tagliatelle sono un piatto diffuso in tutto il mondo. Questa versione che ci propone oggi la nostra Melania Magurno, però, è molto “calabrese”. Infatti tra i suoi ingredienti ci sono delle specialità della nostra terra come il cedro. Questa buonissima ricetta la potete trovare a pagina 97 del libro di Melania, A tavola con Nonna Melly, che potete acquistare con questo link.

Ingredienti per 4 persone:

  • mezza carota
  • mezza zucchina media
  • un pezzo di melanzana viola
  • due pomodori maturi senza pelle e semi
  • uno spicchio d’aglio
  • una manciata di foglie di basilico
  • pezzetti di buccia di cedro fresco
  • sale e olio qb

Preparazione

Dopo aver ben lavato le verdure, tagliarle a filetti sottili, in una padella già calda, mettere un filo d’olio e due cucchiai di acqua,lo spicchio d’aglio e le verdure,salare. Far saltare in padella un paio di minuti e infine aggiungere i pezzetti di cedro e il basilico, Intanto avremo fatto cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e aggiungerle alle verdure, far finire la cottura ancora un minuto in padella,(se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta). Impiattare e decorare con qualche scorzetta di cedro.

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