Le tagliatelle sono un piatto diffuso in tutto il mondo. Questa versione che ci propone oggi la nostra Melania Magurno, però, è molto “calabrese”. Infatti tra i suoi ingredienti ci sono delle specialità della nostra terra come il cedro. Questa buonissima ricetta la potete trovare a pagina 97 del libro di Melania, A tavola con Nonna Melly, che potete acquistare con questo link.
Ingredienti per 4 persone:
- mezza carota
- mezza zucchina media
- un pezzo di melanzana viola
- due pomodori maturi senza pelle e semi
- uno spicchio d’aglio
- una manciata di foglie di basilico
- pezzetti di buccia di cedro fresco
- sale e olio qb
Preparazione
Dopo aver ben lavato le verdure, tagliarle a filetti sottili, in una padella già calda, mettere un filo d’olio e due cucchiai di acqua,lo spicchio d’aglio e le verdure,salare. Far saltare in padella un paio di minuti e infine aggiungere i pezzetti di cedro e il basilico, Intanto avremo fatto cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e aggiungerle alle verdure, far finire la cottura ancora un minuto in padella,(se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta). Impiattare e decorare con qualche scorzetta di cedro.
Noi calabresi che... 