Oggi presentiamo un classico della cucina calabrese: peperoni e patate. Un piatto semplice, povero, della tradizione, ma non per questo improvvisato. Cucinare peperoni e patate è un’arte con i suoi segreti e i suoi imprescindibili punti cardinali. Ce lo spiega la nostra Melania Magurno, autrice del fortunato libro A tavola con nonna Melly nel quale è possibile trovare questa e altre gustosissime ricette, con una splendida poesia in dialetto diamantese:
“Pipi e patane, duetto sovrano, un’ode a te io voglio fare, se in cucina non sai che fare, come una manna ci vieni a salvare… Pipi e patane amuri miji si non v’avera, cumi facera! Quann nta tavula u piatt’ chiancia tu subiti curri ccu tanta abbunnanza. Ancora nta terra non aji truvati guni ca dicia, chi m’ha priparati? Ca cumi t’assaggini pu ci ritornani cumi na figlia ca curra alla mamma!
Procedimento:
In una padella metterle dell’olio appena caldo i peperoni puliti e tagliati, qualche minuto di cottura, salate e aggiungete le patate tagliate, a chi piace il finocchietto selvatico in semi oppure fresco e uno spicchio d’aglio!
Noi calabresi che... 