Ricette calabresi: le zeppole

Le zeppole sono i dolci più amati di San Giuseppe, ve le proponiamo qui nella versione che la nostra Melania Magurno presenta a pagina 193 del suo libro A TAVOLA CON NONNA MELLY.

Ingredienti:
• 180 g farina
• 250 ml acqua
• 50 g burro
• 3 uova
• 50 g zucchero
• Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Buccia grattugiata di un limone
• Zucchero a velo
• Olio per friggere

Preparazione:
In un pentolino mettere a bollire l’acqua con il burro, lo zucchero ed un pizzico di sale. Appena l’acqua alza il bollore, versare la farina tutta in una volta ed iniziare a mescolare energicamente. Continuare a mescolare fino a quando l’impasto non si staccherà dalle pareti della pentola (circa 5 minuti). Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare qualche minuto. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando energicamente. Aggiungere la buccia di limone grattugiata e il mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Utilizzare la sacca da pasticciere per dare la forma alle zeppole e infornarle a 160°/180° finché siano ben dorate, riempiteli come preferite! Io li riempio con crema pasticcera e ricopro alcune con cioccolato fondente fuso, volendo si possono friggere versando a cucchiaiate l’impasto in olio caldo rigirando i pezzi spesso per farli colorire e cuocere all’interno, scolarli su carta da cucina e spolverizzare con zucchero a velo.

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