Ricette calabresi: i fusilli

Comincia il nostro viaggio tra le ricette calabresi a cura di Melania Magurno. Per il primo appuntamento parliamo di un primo piatto immancabile nei pranzi domenicali di ogni buon calabrese che si rispetti.

Fusilli

Ingredienti:
uova (un uovo per etto di farina)
farina bianca (o mista a semola)
acqua qb
giunco o ferro da calza
Preparazione
Regolatevi per le dosi, un uovo per etto di farina( in base alle persone,ogni persona 1 uovo e un etto di farina)
Versate la farina e al centro sistemate le uova, (a parte in una ciotola tenete dell’acqua, vi servirà per lavorare meglio l’impasto)
Amalgamate bene uova e farina e impastate molto bene e a lungo.Fate poi dei lunghi filoncini e ricavatene dei pezzetti di pasta che avvolgerete intorno al giunco (o ferro da calza) Allungate bene ,lavorando sul giunco fino ad ottenere i fusilli della lunghezza voluta
Ps. Potete fare i fusilli anche senza uova,solo farina e acqua e un cucchiaio di olio

Per questa e altre ricette di Melania, consigliamo di acquistare il suo libro “A Tavola con Nonna Melly”, ordinabile qui

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